米线,冬阴功汤,BANH MI 三明治等东南亚饮食中,都加入了韩国饮食中不常用的香料“香菜”。香菜具有特有的香醇的味道,所以很容易让人分辨好坏。特别是比起外国,在韩国讨厌香菜的人有很多。 因为除了韩国以外,很多国家的饮食中都含有香菜。

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米线,冬阴功汤,BANH MI三明治等东南亚饮食中,都加入了韩国饮食中不常用的香料“香菜”。

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香菜具有特有的香醇的味道,所以很容易让人分辨好坏。特别是比起外国,在韩国讨厌香菜的人有很多。 因为除了韩国以外,很多国家的饮食中都含有香菜。

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讨厌香菜的人们,甚至在去东南亚旅行之前,会用该国语言背诵“请把香菜去掉”。

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一般不喜欢香菜的人,都说香菜会散发出强烈的肥皂香味,“很恶心”,为什么会这样呢?

2012 (Aldehyde) 'OR6A2' .
2012年在欧洲进行的一项研究表明,在香菜香中感受出香皂香味的人,大部分人都含有能感知醛类成分气味的嗅觉受体"OR6A2"特定基因。

OR6A2 11 .
OR6A2基因是用位于第11号染色体的嗅觉受体,通过蛋白质帮助来决定嗅觉的。

4~10% .
其中,拥有特定类型的人相当于总人口的4%至10%,据说能感知醛类化学物质的香味,所以能在香菜中感受到肥皂味或洗涤剂的味道。

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有时候对不能吃香菜的朋友说是“孩子口味”其实他们确实能感受到肥皂味。

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不过,据美国西北大学神经科学家杰伊·戈特弗里德博士介绍,拥有相应基因类型的人,如果接触到很多香菜,也可能会喜欢上香菜。因为大脑识别气味的范围变广,方式也会改变。

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另一项研究也显示,对香菜的偏爱,不仅来自基因,也来自经验和认识等环境因素。

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据说香菜能清除体内的毒性物质,抗氧化效果好,富含各种维生素和矿物质,所以尽量远离它,为了稍微能熟悉它而努力吧~

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